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      金黃酥脆的外皮 脆嫩鮮美的餡心 這種傳統的小吃原來這么簡單

      2022-10-09 來源:搜狐網

      今天來分享一個家常的美食---韭菜盒子。

      這種主食大家應該都不陌生,中式飯店一般都有,它是北方比較流行的傳統小吃,在有些地方也是節日食品,小時候我一直叫它“大餃子”。

      有別于普通的餃子和煎餃,做好的韭菜盒子表皮金黃,口感更加酥脆,而餡心韭香脆嫩,和表皮形成鮮明的對比,一口吃下去,簡直不要太滿足!

      準備食材:

      面粉:250克

      溫水:130克

      韭菜:300克

      雞蛋:2個

      蝦仁:8只

      蝦皮:適量

      食鹽:1勺

      食用油:適量

      1,用溫水和面,一邊倒水一邊攪拌。(熱水和面比較軟,如果想吃外皮很脆的,可以用常溫的水)

      2,把面團按揉到光滑不沾手的狀態,按揉好的面團松弛30分鐘

      3,鍋里熱油,炒雞蛋,炒碎即可

      4,韭菜切碎末,加適量油攪拌(哪種食用油都可以,建議用香油)

      5,把食材混合在一起,加1勺鹽調味

      6,松弛好的面團,按揉成長條形,切成小劑子

      7,把小劑子搟成圓面片,類似餃子皮的樣子,但要大一些

      8,包上剛剛拌好的餡,新手不要包太多,因為煎的過程中受熱會膨脹一些,容易破

      9,可以包個小花邊,做出來更美觀

      10,煎到兩面金黃就可以出鍋了

      小竅門:

      1,用溫水和面,面會比較有韌性,可以做到薄皮大餡。

      2,面團松弛的時候,可以放入發酵箱,如果沒有可以用保鮮膜蓋好,避免風干。

      3,揉面的過程中會越來越干,所以一開始感覺面比較稀,先不要加面粉,揉3分鐘后,再決定是否要加面粉(或加水)。

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      責任編輯:夢月
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